W tym raporcie pokazujemy, co dziś wybierają konsumenci i jak może zmieniać się popyt w nadchodzącym roku. Przedstawiamy kluczowe dane oraz praktyczne wnioski dla marek i sklepów.
W 2023 roku spożycie alkoholu na mieszkańca wyniosło 8,93 l, czyli o 0,44 l mniej niż w 2022 r. Dynamika sprzedaży poprawiła się z -0,8% do -0,4% r/r. To dowód, że choć wolumen spada, przede wszystkim rośnie znaczenie jakości.
Konsumenci częściej kupują w dyskontach ze względu na promocje, ale jednocześnie szukają rekomendacji i edukacji online. W efekcie zmienia się podział kategorii — codzienne wybory różnią się od tych na święta.
Rośnie popyt na wina musujące, zwłaszcza Prosecco, oraz na wersje NoLo i niskoalkoholowe, napędzane dbałością o zdrowie. Coraz silniejsza jest też pozycja rodzimego winiarstwa, z regionami takimi jak Dolny Śląsk, Lubuskie i Małopolska.
Kluczowe wnioski
- Spadek wolumenu nie oznacza końca popytu — zmienia się jego jakość.
- Dyskonty rosną w znaczeniu, ale liczy się też edukacja i rekomendacje.
- Kategorie musujące i NoLo mają potencjał wzrostu w 2025 roku.
- Polskie wina zyskują na reputacji i wpływają na asortyment.
- Marki powinny łączyć promocje z komunikacją jakości.
Spis treści
Kontekst 2025 i metodologia raportu: jak czytać analizę rynku wina w Polsce
Analiza na 2025 rok opiera się na zestawieniu danych liczbowych z obserwacjami producentów i detalistów. Łączymy twarde liczby z badaniami zwyczajów, żeby odróżnić trwałe zmiany od krótkotrwałych fluktuacji.
Zakres analizy obejmuje konsumpcję per capita, strukturę segmentów, sezonowość, preferencje smakowe i innowacje produktowe, takie jak formaty czy dealkoholizacja. Wyjaśniamy też, jak interpretować wykresy dynamiki, zwracając uwagę na kontekst inflacji i regulacji.
Źródła i wiarygodność danych
Raport bazuje na danych SW Research (8,93 l alkoholu per capita w 2023, spadek o 0,44 l r/r), NielsenIQ (poprawa dynamiki sprzedaży z -0,8% do -0,4% r/r) oraz analizach TiM S.A. dotyczących zachowań zakupowych. MarketHub uzupełnia obraz o import/eksport, bilans handlowy i wpływ regulacji.
- Metoda: łączenie danych ilościowych i jakościowych.
- Weryfikacja: konfrontacja wyników z raportami producentów i dystrybutorów.
- Ograniczenia: opóźnienia danych, sezonowość i wpływ promocji na krótkie skoki sprzedaży.
W osobnym ujęciu analizujemy winiarstwo lokalne, by uwzględnić różnice regionalne i rozwijającą się infrastrukturę. To pozwala lepiej ocenić wpływ zmian na producentów i na decyzje konsumentów w nadchodzącym roku.
Popyt i preferencje konsumentów: co piją Polacy tu i teraz
Rosnąca różnorodność ofert zmienia okazje do picia i zakupów. Na pierwszym planie są bąbelki, ale też opcje bezalkoholowe i butelki premium.
Wina musujące i nowe formaty
Prosecco utrzymuje wysoką pozycję. Musujące trafiają na celebracje i codzienne spotkania. Coraz częściej pojawiają się w puszkach i małych butelkach 0,2–0,375 l.
NoLo i zdrowy styl życia
NoLo wchodzi do mainstreamu. 73% deklaruje, że zrównoważony styl życia nie oznacza rezygnacji. Konsumenci szukają smaków bez alkoholu lub z niską zawartością.
Premiumizacja i sezonowość
Konsumenci gotowi są dopłacić za historię producenta i jakość. Latem dominują białe i różowe, zimą pełniejsze czerwone oraz grzańce.
| Segment | Dominujące profile | Formaty | Wpływ na sprzedaży |
|---|---|---|---|
| Musujące | Prosecco, koktajle | Butelki, puszki | Wzrost okazji konsumpcji |
| NoLo | Bezalkoholowe, niskoalk. | Butelki 0,75 l, puszki | Nowi kupujący, częstsze testowanie |
| Premium | Ręczny zbiór, dojrzewanie | Limitowane edycje | Wyższe marże, stabilna lojalność |
Rekomendacje online skracają decyzję zakupową i promują niszowe oferty. To klucz dla marek, które chcą zwiększyć zasięg.
Podaż i produkcja: jak branża winiarska dostosowuje się do zmian
W nadchodzącym roku kluczowe będzie utrzymanie ciągłości produkcji przy rosnącej zmienności pogody. Winiarstwo staje przed nowymi wyzwaniami, gdy globalne ocieplenie zwiększa ryzyko dla takich kategorii jak wina lodowe.
Klimat i ryzyko
Zmiany klimatu wymuszają przesunięcia upraw i elastyczność w planowaniu zbiorów. To ma bezpośredni wpływ na styl i dostępność wrażliwych produktów.
Szczepy hybrydowe i odporność
Producenci testują szczepy hybrydowe odporne na suszę, skoki temperatur i choroby. To strategia zapewniająca stabilność jakości i długofalowy rozwój działalności.
Ekologiczne i biodynamiczne kierunki
Rosną praktyki ekologiczne: minimalna interwencja, dbanie o glebę i bioróżnorodność. Efektem są m.in. wina naturalne, wegańskie, pomarańczowe i pét-nat, które trafiają do coraz szerszej grupy konsumentów.
- Lżejsze butelki i alternatywne formaty zmniejszają koszty i ślad węglowy.
- Nowe technologie, jak delikatna dealkoholizacja, pozwalają tworzyć wino o pożądanym profilu przy niższej zawartości alkoholu.
- Dywersyfikacja źródeł surowca i strategiczne planowanie to dziś konieczność dla producentów.
Konsumenci, kanały i doświadczenia: gdzie i jak kupujemy wino
Nowe kanały sprzedaży i doświadczenia konsumenckie coraz wyraźniej kształtują wybory przy półkach z alkoholem.
Generacja Z łączy wino z kulturą i społecznością. Szukają autentyczności, festiwali, kursów WSET oraz subskrypcji, które zachęcają do testowania nowych etykiet. To grupa, która ceni doświadczenia i rekomendacje znajomych.
Generacja Z i edukacja
Edukacja rośnie w siłę: degustacje, warsztaty i kluby budują lojalność. Szkolenia pomagają konsumentom zrozumieć style i łączenia z jedzeniem.
Dystrybucja i cena
Dyskonty napędzają sprzedaż dzięki promocjom i ekspozycjom sezonowym. Jednocześnie rozwój e‑commerce i ocen w czasie rzeczywistym przyspiesza zakup od rekomendacji do koszyka.
- Formaty „na okazję”: mniejsze pojemności, multipaki i zestawy koktajlowe zwiększają częstotliwość prób.
- Ceny decydują w kanałach masowych, ale marki z dobrą historią zyskują uwagę i lojalność.
- Opinie społeczności i influencerów skutecznie odkrywają niszowe etykiety.
Sezonowe kampanie łączą offline z online. Właściwy mix kanałów to dziś przewaga branża i konkretny sposób na zwiększenie sprzedaż w nadchodzącym roku.
Trendy rynek wina Polska: dane 2024/2025, dynamika i perspektywy
Statystyki i obserwacje za lata 2024–2025 pokazują stabilizację popytu. Konsumpcja alkoholu w 2023 r. wyniosła 8,93 l per capita, przy spadku o 0,44 l r/r.
Sprzedaży pomaga lepsze dopasowanie ofert — musujące i NoLo zwiększają okazje zakupowe. Dynamika sprzedaży w segmencie wina poprawiła się z -0,8% do -0,4%.
53% deklaruje poziom spożycia podobny jak trzy lata wcześniej, a 27% pije mniej. To sygnał, że konsumenci stawiają przede wszystkim na jakość i doświadczenie.
Polskie winiarstwo rozwija się: regiony zyskują rozpoznawalność, a krajowi producenci coraz częściej konkuriują na polu musujących i win premium.
Makroekonomia i regulacje mają realny wpływ na strategie producentów. Inflacja, podatki i handel zagraniczny kształtują ceny i dostępność, więc lokalna produkcja pełni rolę bufora.
- W perspektywie 2025: najlepsze prognozy dla musujących, NoLo i eko‑etykiet.
- Główne wyzwania: presja kosztowa, konkurencja w kanałach masowych i potrzeba wyróżniającej narracji.
Wniosek
Przed nami rok, w którym jakość i edukacja mogą przesądzić o wzroście wartości sektora. Polska branża ma realny potencjał wzrostu wartości i wolumenu w 2025, pod warunkiem korzystnego otoczenia gospodarczego i prawnego.
W centrum uwagi pozostają musujące, NoLo i rozwiązania eko, które wpisują się w nowy styl życia konsumentów. E‑commerce i działania edukacyjne skracają drogę od rekomendacji do zakupu.
W praktyce wygrają te marki, które umiejętnie połączą ofertę premium z bestsellerami i transparentną komunikacją. Konsekwentne budowanie relacji z klientem to najkrótsza droga do wzrostu w nadchodzącym roku.
