Lambrusco to włoskie, zwykle czerwone i lekko musujące (frizzante) wino z Emilii-Romanii i części Lombardii, robione z grupy odmian o tej samej nazwie. Może być wytrawne (secco), półsłodkie (amabile) lub słodkie (dolce), tradycyjnie ma ok. 11-12% alkoholu, a w Polsce kosztuje najczęściej 25-45 zł za butelkę 0,75 l.
Co to za wino Lambrusco?
Nazwa Lambrusco oznacza jednocześnie grupę odmian winorośli i wino z nich zrobione. Nazwa jest chroniona: według polskiej Wikipedii od 2013 r. mogą jej używać tylko producenci z Emilii-Romanii i części Lombardii, a winiarze z Wenecji Euganejskiej i Piemontu stracili to prawo.
Tradycyjne Lambrusco to wino czerwone, wytrawne, kwasowe, z lekką goryczką i aromatem wiśni oraz czerwonej porzeczki - tak opisuje je magazyn Ferment. Ma charakterystyczną, intensywnie zabarwioną pianę i nie jest przeznaczone do leżakowania: pije się je młode. Obok czerwonego powstaje też Lambrusco różowe (rosato) i białe (bianco), robione przy ograniczonym kontakcie moszczu ze skórkami.
Lambrusco ma długą historię. Według Wikipedii winorośl uprawiali tu już Etruskowie, a nazwa pojawia się w I w. p.n.e. w Bukolikach Wergiliusza. Czerwone wino musujące z tego regionu opisano po raz pierwszy w połowie XVI wieku.
Rodzaje Lambrusco - słodkość i musowanie
| Oznaczenie | Słodkość | Do czego |
|---|---|---|
| Secco | wytrawne | wędliny, mortadela, sery, pizza, makarony z sosem mięsnym |
| Amabile | półsłodkie | lekkie przekąski, pikantniejsze dania |
| Dolce | słodkie | desery owocowe, ciasta |
Lambrusco występuje też w różnych stopniach nasycenia dwutlenkiem węgla: od spokojnego (bez bąbelków), przez frizzantino i frizzante, po semi-spumante i spumante. Najwyżej oceniane są czerwone frizzante. W polskich sklepach internetowych przeważają wersje półsłodkie (amabile) z oznaczeniem Emilia IGT.
Przeczytaj też: Korkociąg do wina: rodzaje, ceny i jak wybrać
Szczepy i apelacje Lambrusco
Pod nazwą Lambrusco kryje się wiele odmian. Ferment podaje 9 odmian, z których trzy najważniejsze - Sorbara, Salamino i Grasparossa - zajmują 65% upraw; angielska Wikipedia pisze o ponad 60 odmianach opisanych przez ampelografów. Badania DNA pokazały, że nie są one ze sobą blisko spokrewnione. Do Lambrusco dodaje się też inne lokalne szczepy, np. Ancelottę, która pogłębia kolor.
| Apelacja | Gdzie | Charakter |
|---|---|---|
| Lambrusco di Sorbara DOC | Modena | jednoszczepowe (Sorbara) |
| Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC | Modena | jednoszczepowe (Grasparossa) |
| Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC | Modena | jednoszczepowe (Salamino) |
| Lambrusco di Modena DOC, Reggiano DOC | Modena, Reggio Emilia | dopuszczają mieszanki odmian |
| Colli di Scandiano e di Canossa DOC | Reggio Emilia | wzgórza Reggio Emilii |
| Lambrusco Mantovano DOC | Mantua (Lombardia) | jedyna apelacja poza Emilią |
| Emilia IGT / dell'Emilia IGT | cały region | najtańsze, najczęściej półsłodkie wina eksportowe |
Trzy pierwsze apelacje to w praktyce wina jednoszczepowe. Konsorcjum Lambrusco, działające od 2021 r., chroni sześć apelacji DOC z prowincji Modena i Reggio Emilia; uprawy w tych prowincjach zajmują blisko 10 tys. hektarów.
Jak powstaje Lambrusco?
Większość Lambrusco powstaje metodą Charmata: po pierwszej fermentacji wino trafia do zamkniętych stalowych zbiorników, gdzie przechodzi drugą fermentację i nasyca się dwutlenkiem węgla. To szybka i tania metoda, dzięki której wino zachowuje świeży owoc. Nieliczni producenci stosują metodę klasyczną (druga fermentacja w butelce), a coraz więcej win powstaje metodą ancestralną (metodo ancestrale), w której wino kończy fermentację w butelce i często zostaje w niej osad drożdżowy.
Przeczytaj też: Festiwale wina w Polsce: kalendarz imprez na 2026 i 2027 rok
Popularne Lambrusco w Polsce - marki i ceny
Ceny z polskich sklepów internetowych (październik 2026, butelka 0,75 l):
| Wino | Styl | Cena | Sklep |
|---|---|---|---|
| GIA Lambrusco Emilia IGT (rosso, bianco) | półsłodkie | 25,90 zł | Winolubni |
| Ceci Lambrusco IGT 27 Opere | półsłodkie | 34,50 zł | Winolubni |
| Giuseppe Verdi Lambrusco Amabile Bolle IGT | półsłodkie | 34,90 zł | Winolubni |
| GIA Lambrusco Emilia IGT Rosa | różowe, półsłodkie | 35,00 zł | Winolubni |
| Galassi Lambrusco Amabile (8,5%) | słodkie/półsłodkie | 39,99 zł | Winnica Lidla |
| Giacobazzi Lambrusco di Sorbara Secco | wytrawne, DOC | 44,90 zł | Winolubni |
| Giacobazzi Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile | półsłodkie, DOC | 44,90 zł | Winolubni |
Według Winolubnych tańsze Lambrusco kosztuje ok. 25-40 zł, a wyższa półka ok. 75 zł. Dla porównania we Włoszech wina z Emilii często kosztują 4-5 euro.
Czy w Lidlu, Biedronce i Kauflandzie jest Lambrusco?
- Lidl: tak - w sklepie internetowym Winnica Lidla dostępne jest Lambrusco Amabile Galassi z Emilii-Romanii (8,5%, 0,75 l, 39,99 zł, czyli 53,32 zł/l). Więcej w tekście jakie wino z Lidla kupić.
- Kaufland: w ofercie do 28.10.2026 było Lambrusco dell'Emilia słodkie Corte Viola za 14,99 zł; Lambrusco pojawia się tu okresowo w gazetce.
- Biedronka: w ofercie z października 2026 r. nie znaleźliśmy Lambrusco.
Bieżące promocje śledź w zestawieniu alkohole w Kauflandzie.
Lambrusco a prosecco i Asti - czym się różnią?
| Cecha | Lambrusco | Prosecco | Asti |
|---|---|---|---|
| Region | Emilia-Romania, Lombardia | Wenecja Euganejska, Friuli-Wenecja Julijska | Piemont |
| Odmiana | odmiany Lambrusco | Glera (min. 85%) | Moscato Bianco (100%) |
| Kolor | głównie czerwone | białe | białe |
| Słodkość | od wytrawnego do słodkiego | głównie Brut i Extra Dry | słodkie |
| Metoda | głównie Charmat | głównie Charmat | Charmat, fermentacja przerwana chłodzeniem |
Szerzej o winach musujących piszemy w porównaniu szampan, cava, prosecco i sekt, a o podobnym słodkim, owocowym stylu - w tekście Fragolino - co to za wino.
Jak pić Lambrusco i do czego je podawać?
- Temperatura: podawaj schłodzone, wyraźnie zimniej niż typowe wino czerwone - o zasadach piszemy w poradniku o temperaturze serwowania wina.
- Kuchnia emiliańska: gnocco fritto i salami, mortadela, tortellini, lasagne, minestrone.
- Sery: miękkie, np. taleggio i gorgonzola dolce - zobacz wino do serów.
- Kuchnia codzienna: pizza, makarony z pomidorami, karkówka z grilla, pierogi z kapustą i grzybami. Kwasowość i bąbelki dobrze równoważą tłuszcz - więcej w tekście wina do pizzy i fast foodów.
- Desery: tylko wersje dolce.
Lambrusco nie jest przeznaczone do leżakowania - wybieraj najmłodszy dostępny rocznik.
Najczęściej zadawane pytania
Co to za wino Lambrusco?
To włoskie, zwykle czerwone i lekko musujące wino z Emilii-Romanii i Lombardii, robione z odmian z grupy Lambrusco. Występuje jako wytrawne, półsłodkie i słodkie.
Czy Lambrusco to dobre wino?
Zależy od półki. Najtańsze Emilia IGT to proste, zwykle półsłodkie wina; wytrawne Lambrusco z apelacji DOC, takich jak Sorbara czy Grasparossa di Castelvetro, to wina jednoszczepowe o bardziej wyrazistym charakterze. Najwyżej oceniane są czerwone frizzante pite młodo.
Jak się pije Lambrusco?
Schłodzone, młode, najlepiej do jedzenia: wędlin, serów, pizzy, makaronów. Słodkie wersje do deserów.
Czy w Lidlu jest Lambrusco?
Tak, w Winnicy Lidla: Lambrusco Amabile Galassi, 8,5%, 39,99 zł za 0,75 l (październik 2026).
Czy Lambrusco jest słodkie?
Nie zawsze. Szukaj na etykiecie słów secco (wytrawne), amabile (półsłodkie) lub dolce (słodkie).
Źródła: Wikipedia (Lambrusco - wersja polska i angielska, Prosecco, Asti DOCG), Ferment Mag ("8 rzeczy o lambrusco"), Konsorcjum Lambrusco (dane za Quotidiano.net i Gambero Rosso), Winnica Lidla, Winolubni (ceny), gazetka Kauflandu. Ceny zmieniają się. Nie testowaliśmy win. Alkohol tylko dla osób pełnoletnich.
