Aperol Spritz robi się w proporcji 3-2-1: 3 części prosecco, 2 części Aperolu i 1 część wody gazowanej, w dużym kieliszku do wina wypełnionym lodem, z plasterkiem pomarańczy. Oficjalny przepis marki to 75 ml prosecco D.O.C., 50 ml Aperolu i 25 ml wody gazowanej (przy większej porcji 90, 60 i 30 ml). Aperol to włoski aperitif o mocy 11%, stworzony w 1919 roku w Padwie, o gorzko-słodkim smaku pomarańczy, rabarbaru i ziół. Gotowy drink ma według jednego z przepisów 88 kcal na 100 ml.
Jak zrobić Aperol Spritz krok po kroku?
- Schłódź kieliszek w lodówce lub zamrażarce i napełnij go lodem. Duży kieliszek do wina jest najlepszy.
- Wlej prosecco (75 ml), najlepiej schłodzone do 6-8 °C.
- Dodaj Aperol (50 ml).
- Uzupełnij wodą gazowaną (25 ml) i delikatnie zamieszaj.
- Udekoruj plasterkiem pomarańczy, najlepiej ze skórką, i podaj od razu.
Jeśli nie mierzysz składników, kieruj się kolorem, który powinien być intensywnie pomarańczowy.
Proporcje Aperol Spritz
| Składnik | Mała porcja | Większa porcja | Części |
|---|---|---|---|
| Prosecco | 75 ml | 90 ml | 3 |
| Aperol | 50 ml | 60 ml | 2 |
| Woda gazowana | 25 ml | 30 ml | 1 |
Według wersji IBA drink składa się z 9 cl prosecco, 6 cl Aperolu i odrobiny wody gazowanej, zrobiony w kieliszku do wina z lodem. Na 10 kieliszków, według jednego z polskich przepisów, potrzebujesz całą butelkę prosecco (750 ml), 500 ml Aperolu i 250 ml wody sodowej. Liczba porcji zależy od wielkości kieliszków i ilości lodu.
Przeczytaj też: Aperitif z Biedronki: jak zastąpić Aperol Spritz? Zamienniki i przepisy
Jakie prosecco do Aperol Spritz?
Wybieraj prosecco wytrawne lub półwytrawne: Extra Brut, Brut, Extra Dry lub Dry. Autorka jednego z popularnych przepisów wybiera Extra Dry (12-17 g/l cukru resztkowego), żeby drink nie był zbyt słodki. Aperol sam jest słodko-gorzki, więc zbyt słodkie prosecco zrobi z drinka syrop. O prosecco w marketach: prosecco z Biedronki.
Aperol Spritz w dzbanku: proporcje na 4, 6 i 10 osób
Przy większej liczbie gości łatwiej przygotować składniki w dzbanku i dolewać do kieliszków z lodem. Przeliczenie z proporcji 3-2-1 (po 75 ml prosecco, 50 ml Aperolu i 25 ml wody gazowanej na porcję):
| Liczba porcji | Prosecco | Aperol | Woda gazowana |
|---|---|---|---|
| 4 | 300 ml | 200 ml | 100 ml |
| 6 | 450 ml | 300 ml | 150 ml |
| 10 | 750 ml (1 butelka) | 500 ml | 250 ml |
Aperol i prosecco schłodź wcześniej, a wodę gazowaną i prosecco dolewaj tuż przed podaniem, żeby nie straciły bąbelków. Lód dodawaj do kieliszków, nie do dzbanka, bo rozwodni drinka.
Przeczytaj też: Kadarka: jakie to wino, skąd pochodzi i czy jest słodkie
Ile procent ma Aperol Spritz i ile ma kalorii?
Sam Aperol ma 11% alkoholu. Prosecco ma zwykle około 11%, a woda gazowana rozcieńcza całość. Przy proporcji 3-2-1 szacunkowo wychodzi ok. 8-9% (to nasze przybliżenie, nie wartość z etykiety). Według przepisu AniaGotuje drink ma 88 kcal na 100 ml, 22 g węglowodanów i 9 g cukrów, więc kieliszek 150-200 ml to szacunkowo 130-175 kcal.
Skąd się wziął Aperol Spritz?
Na początku XIX wieku Austriacy w północnych Włoszech rozcieńczali lokalne wina wodą gazowaną. W latach 20. XX wieku do spritza zaczęto dodawać gorzkie likiery. Aperol stworzyli w 1919 roku w Padwie bracia Luigi i Silvio Barbieri jako lekki aperitif, a nazwa pochodzi od francuskiego słowa "apéritif". Marka od 2003 roku należy do Campari Group. Po II wojnie światowej drink zyskał popularność, a światową sławę zdobył w XXI wieku, m.in. dzięki kampanii "Happy Together". W 2019 roku, w stulecie Aperolu, znalazł się na liście najpopularniejszych drinków świata według Drinks International. Spritz zyskał też status oficjalnego koktajlu IBA w 2011 roku (jako "spritz veneziano"), a oryginalna wenecka wersja to 7,5 cl prosecco, 5 cl Select, 2,5 cl wody gazowanej i duża zielona oliwka.
Jak Włosi piją Aperol Spritz i czym jest oryginalny spritz?
Spritz wywodzi się z XIX wieku, gdy habsburscy żołnierze i kupcy w Veneto prosili gospodarzy o rozcieńczanie mocnego wina wodą (od niemieckiego "spritzen", czyli spryskiwać). Aperol powstał w Padwie w 1919 roku, a wenecki Select w 1920 roku. W latach 70. wino niemusujące zastąpiono proseccem. Oryginalny wenecki spritz robi się z 7,5 cl prosecco, 5 cl Selecta i 2,5 cl wody gazowanej, z dużą zieloną oliwką. W 2011 roku International Bartenders Association uznało spritz za oficjalny koktajl, a w 2019 roku Drinks International wymieniło Aperol Spritz jako 9. najlepiej sprzedający się koktajl świata. 1 sierpnia obchodzi się Międzynarodowy Dzień Spritza. Aperitivo w Italii to wczesnowieczorny rytuał z przekąskami (oliwki, grissini, sery), a nie zwykły drink do obiadu.
Wariacje Aperol Spritz
| Wariant | Co zmieniasz |
|---|---|
| Campari Spritz | Aperol zastępujesz Campari (bardziej gorzki, mocniejszy) |
| Select Spritz (wenecki) | Select zamiast Aperolu, z zieloną oliwką |
| Hugo | Bez bitteru: syrop z czarnego bzu, mięta (przepis na Hugo) |
| Spritz bianco | Zamiast prosecco białe wino niemusujące |
| Bez alkoholu | Aperitif bezalkoholowy i wino musujące 0% (Aperol bezalkoholowy) |
Najczęstsze błędy przy Aperol Spritz
- Za mało lodu: drink szybko się rozwadnia i traci chłód.
- Zbyt słodkie prosecco: wybierz Brut lub Extra Dry.
- Za dużo wody gazowanej: drink staje się płaski i blady.
- Mieszanie z impetem: wystarczy jeden delikatny ruch łyżką.
- Brak schłodzenia składników.
Ceny prosecco w marketach: prosecco w Lidlu i prosecco z Biedronki.
Z czym podawać Aperol Spritz?
To klasyczny drink włoskiego aperitivo. Pasują do niego oliwki, szynka parmeńska, grissini, cicchetti, sery dojrzewające, pieczywo z pastą z suszonych pomidorów i grillowane warzywa.
Czym zastąpić Aperol?
- Campari: mocniejszy i bardziej gorzki, daje Campari Spritz.
- Select lub Cynar: bardziej gorzki, wenecki charakter.
- Likier z bzu: to Hugo Spritz.
- Aperitivo z marketów: szczegóły w artykule jak zastąpić Aperol Spritz i aperitivo z Biedronki.
Co dać zamiast prosecco? Możesz użyć wytrawnego wina musującego, np. cavy, albo wody gazowanej z mniejszą ilością wina, ale smak i moc się zmienią.
Gdzie kupić Aperol i ile kosztuje?
Aperol znajdziesz w marketach i sklepach z alkoholami. Aktualne ceny i promocje sprawdzaj w gazetkach: Aperol w Biedronce, Aperol w Lidlu.
Aperol Spritz bez alkoholu
Wersję bezalkoholową zrobisz z bezalkoholowego aperitifu i bezalkoholowego wina musującego. Sprawdź, które butelki są w sklepach: szampan bezalkoholowy.
Najczęstsze błędy
- Za mało lodu. Drink się szybko rozwadnia i ociepla.
- Zbyt słodkie prosecco. Wybierz brut lub extra dry.
- Za mały kieliszek. Użyj dużego, do wina.
- Zamieszanie na siłę. Mieszaj delikatnie, żeby nie zgubić bąbelków.
Najczęściej zadawane pytania
Jak się robi Aperol Spritz?
Proporcja 3-2-1: 3 części prosecco, 2 części Aperolu i 1 część wody gazowanej, z lodem i pomarańczą.
Czym się różni Aperol od Aperol Spritz?
Aperol to aperitif (11%), a Aperol Spritz to drink z Aperolu, prosecco i wody gazowanej.
Ile procent ma Aperol Spritz?
Aperol ma 11%, a gotowy drink szacunkowo ok. 8-9%.
Ile kalorii ma Aperol Spritz?
Ok. 88 kcal na 100 ml, więc kieliszek to szacunkowo 130-175 kcal.
Jaki kieliszek do Aperol Spritz?
Duży kieliszek do wina, wypełniony lodem.
Kiedy powstał Aperol?
W 1919 roku w Padwie, stworzony przez braci Barbieri.
Jak zrobić Aperol Spritz w dzbanku?
Na 10 porcji wymieszaj 750 ml prosecco, 500 ml Aperolu i 250 ml wody gazowanej, a lód dodawaj w kieliszkach.
Jaka jest różnica między Aperol Spritz a spritzem z Selectem?
Select jest bardziej gorzki i jest bazą weneckiego spritza, z zieloną oliwką.
Co dać do Aperola zamiast prosecco?
Inne wytrawne wino musujące, np. cavę, albo mniej wina i więcej wody gazowanej.
Źródła: oficjalna strona Aperol (przepis IBA), AniaGotuje (wartość odżywcza, wskazówki), Alkospot Gdańsk (historia), Wikipedia (Aperol Spritz). Moc drinka i kalorie na kieliszek to nasze szacunki. Nie testowaliśmy produktów. Alkohol tylko dla osób pełnoletnich.
