Co oznacza rocznik
Rocznik to rok, w którym zebrano winogrona. Pogoda w danym sezonie wpływa na dojrzałość gron, a więc na smak, kwasowość i moc wina. Dlatego w regionach o zmiennym klimacie roczniki bywają bardzo różne.
Zasada 85 procent
Podanie rocznika na etykiecie jest dobrowolne. Jeśli producent to robi, według przepisów UE co najmniej 85% winogron użytych do wina musi pochodzić z tego roku. Wina bez rocznika (NV) to zwykle mieszanki z kilku lat, częste wśród win musujących.
Czy rocznik wpływa na cenę
W regionach znanych z roczników, np. Bordeaux, może mocno wpływać na cenę. W winach z marketów rocznik zwykle służy głównie jako informacja o świeżości: wina białe i różowe najlepiej pić młode.
Wina bez rocznika
Szampan i inne wina musujące często nie mają rocznika (NV), bo producent miesza wina z kilku lat, aby zachować styl domu. To normalna praktyka, nie oznaka gorszej jakości.
Rocznik i klimat
W chłodnych regionach roczniki bywają bardzo zmienne, bo pogoda w danym sezonie mocno wpływa na dojrzałość gron. W stabilnych klimatach różnice między latami są mniejsze.
Najczęstsze pytania
- Czy starszy rocznik znaczy lepsze wino?
- Nie zawsze. Większość win jest przeznaczona do picia w ciągu kilku lat od zbioru. Starzenie ma sens tylko dla win do tego stworzonych.
- Co znaczy NV na etykiecie?
- NV (non-vintage) oznacza wino bez rocznika, czyli zmieszane z kilku roczników. Jest typowe dla szampana i innych win musujących.