Co oznacza cuvée
Cuvée (często także assemblage) to wino będące mieszanką: kilku szczepów, kilku winnic albo kilku partii wina. Termin jest używany szeroko, od win stołowych po szampana.
Po co się miesza
Mieszanie pozwala wyrównać smak między rocznikami i połączyć cechy różnych szczepów: jedne dają kwasowość, inne ciało czy aromat. Przykładem są wina z Bordeaux, mieszanki Cabernet Sauvignon i Merlot.
Cuvée a wino jednoszczepowe
Wino jednoszczepowe pokazuje charakter jednego szczepu, cuvée daje bardziej złożony i zrównoważony profil. Żadne z nich nie jest lepsze samo w sobie.
Przykłady mieszanek
Wina z Bordeaux to często mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. Szampan powstaje z Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. W Rioja często łączy się Tempranillo z innymi szczepami. Mieszanka pozwala uzyskać styl powtarzalny niezależnie od rocznika.
Czy etykieta podaje skład
W wielu apelacjach etykieta nie wymienia szczepów, bo wynikają z przepisów regionu. Informacje o składzie można często znaleźć na kontretykiecie lub u producenta.
Najczęstsze pytania
- Czy cuvée to oznaczenie jakości?
- Nie. To opis metody. Jakość zależy od producenta i użytych win.
- Czy w szampanie jest cuvée?
- Tak, szampan zwykle powstaje z mieszanki win z różnych działek i roczników.