Hiszpańskie określenia
Crianza, Reserva i Gran Reserva informują, jak długo wino dojrzewało w beczce i w butelce przed sprzedażą. Kolejność to Crianza, potem Reserva, najdłuższe jest Gran Reserva. Dokładne minimalne okresy ustalają przepisy poszczególnych regionów, np. Rioja.
Włoskie Riserva
We Włoszech podobnie działa określenie Riserva: wino dojrzewa dłużej, niż wymaga zwykła wersja apelacji. Minima wynikają z przepisów konkretnej apelacji.
Jak to czytać
Dłuższe dojrzewanie zwykle daje łagodniejsze taniny i bardziej złożony smak, ale i wyższą cenę. Nie każdy będzie wolał taki styl: młodsze wina bywają bardziej owocowe.
Gdzie spotkasz te słowa
W Hiszpanii na winach z Rioja i Ribera del Duero, we Włoszech jako Riserva np. przy Chianti Classico. Każdy region ma własne wymagania, więc to samo słowo nie zawsze znaczy dokładnie to samo.
Kiedy pić
Wina Reserva często są gotowe do picia po zakupie, ale mogą też jeszcze leżakować. Podawaj je w temperaturze piwnicznej i rozważ krótką dekantację.
Najczęstsze pytania
- Czy Reserva to zawsze dobre wino?
- To informacja o dojrzewaniu, nie o jakości. Jakość zależy od producenta i rocznika.
- Ile trwa dojrzewanie Crianzy?
- Wymagania zależą od regionu. Sprawdź przepisy konkretnej apelacji lub informacje producenta.