Co to jest Prädikat
Prädikat to niemiecki system oznaczania jakości win według dojrzałości winogron w chwili zbioru. Mierzy się cukier w moszczu. Kolejne stopnie to Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese i Trockenbeerenauslese, a osobnym typem jest Eiswein.
Kolejność stopni
Od najlżejszego do najbardziej skoncentrowanego: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese. Wina Prädikat nie wolno dosładzać dodatkiem cukru, więc słodycz i dojrzałość pochodzą z samych winogron.
Prädikat a słodkość
Stopień nie mówi, czy wino jest wytrawne czy słodkie. Kabinett, Spätlese i Auslese mogą być wytrawne lub półwytrawne (słowa trocken i halbtrocken) albo słodsze. Beerenauslese, Trockenbeerenauslese i Eiswein są zwykle bardzo słodkie.
Jak z tego korzystać
Szukaj słowa trocken na etykiecie, jeśli lubisz wytrawne wino, i pamiętaj, że Spätlese wcale nie znaczy „słodkie”. Najczęściej spotkasz te określenia na rieslingach.
Jak to rozumieć w praktyce
Dla większości kupujących wystarczy zapamiętać: Kabinett jest najlżejszy, Spätlese pełniejszy, Auslese jeszcze bardziej skoncentrowany. Jeśli nie lubisz słodkich win, szukaj słowa trocken, nawet przy wyższym stopniu Prädikat.
Najczęstsze pytania
- Czy Spätlese to wino słodkie?
- Niekoniecznie. Spätlese mówi o dojrzałości gron, a wino może być wytrawne lub słodsze. Sprawdź słowa trocken lub halbtrocken.
- Czym Eiswein różni się od Auslese?
- Eiswein powstaje z zamrożonych winogron i jest zwykle bardzo słodki, a Auslese opisuje dojrzałość gron i może być wytrawne lub słodkie.