Co znaczy „słodkie”
Słodkie wino ma od około 45 g cukru na litr w górę. Cukier może pochodzić z późnego zbioru winogron, z gron dotkniętych szlachetną pleśnią (botrytis), z suszenia owoców albo z przerwania fermentacji przez dodanie alkoholu.
Rodzaje słodkich win
Są wina późnego zbioru, wina lodowe, wina botrytyzowane, wina z gron podsuszonych oraz wzmacniane, jak porto czy niektóre muskaty. Każdy typ ma inny profil smaku i inną cenę.
- późny zbiór i wina lodowe
- wina botrytyzowane
- wina wzmacniane, np. porto
Jak podawać
W małych kieliszkach i w niewielkich porcjach, często do deserów lub serów. Wiele słodkich win zyskuje na dobrze dobranej kwasowości, która zapobiega przesadnej słodyczy.
Jak rozpoznać na etykiecie
Słodkość oznaczają słowa w różnych językach: dolce po włosku, doux lub moelleux po francusku, dulce po hiszpańsku, süß po niemiecku. Wina deserowe mają często wyższą cenę za mniejszą butelkę.
Porcja i dobór
Słodkie wina pije się w małych porcjach, bo są skoncentrowane. Pasują do deserów, foie gras i serów, szczególnie pleśniowych, ale też jako samodzielny deser.
Najczęstsze pytania
- Czy słodkie wino to to samo co deserowe?
- Często tak, ale nie zawsze. Deserowe wino to takie, które pije się do deseru lub zamiast niego; może mieć różne poziomy słodyczy.
- Czy słodkie wino ma więcej alkoholu?
- Zależy od typu. Wina z przerwaną fermentacją mogą mieć mniej, a wzmacniane wyraźnie więcej.